花式咖啡制作指南(上)
时间:2013-03-22   作者:蓝樽咖啡官网  浏览次数:4907
花式咖啡制作:

1.意大利纯(浓缩)咖啡--ESPRESSO:
材质:意式蒸汽加压壶.最浓强炒咖啡豆极细研磨6-8 克.
制作:适量沸腾水注入意式蒸汽下壶,咖啡粉放入咖啡篮,按压,上下壶拧紧,加火,水冲入上壶稍
候.出品.

2.意式拿铁咖啡—CARFFE LATTE:
材质:小杯ESPRESSO.2-4 杯热牛奶.
制作:在热ESPRESSO 中直接加入2-4 甚至6 份接近沸腾牛奶.出品.
关注:用较高马克杯盛装.可用打蛋器将牛奶打起泡沫,代替牛奶则成为美式拿铁.

3.美式摩卡咖啡—CAFE MOCHA:
材质:ESPRESSO 一份.牛奶一份.热巧克力一份.巧克力粉少许.
制作:马克杯依次加入ESPRESSO,热巧克力,泡沫牛奶.洒少许巧克力粉.出品.
关注:杯壁略斜的马克杯是盛装摩卡咖啡的最佳器具.

4.欧蕾咖啡—CAFE AU LAIT:
材质:ESPRESSO 一份.热牛奶一杯.
制作:热牛奶打起泡沫,备用.热牛奶和ESPRESSO 同时注入碗状杯子.咖啡表面装饰牛奶泡沫.
出品.
关注:碗状大杯.拿铁咖啡的法国版.

5.玛其哈朵咖啡—ESPRESSO MACCHIATO:
材质:ESPRESSO 一份.牛奶.
制作:牛奶打起泡沫,加入温热ESPRESSO,两大匙,成冰淇淋蛋筒状.出品.
关注:选用常见瓷质咖啡杯碟.

6.维也纳咖啡—VIENNA COFFEE:
材质:热咖啡一份.鲜奶油少许.巧克力粉少许. 白糖.
制作:咖啡杯底沉入白糖,注入热咖啡.咖啡表面装饰奶油一匙,洒巧克力粉少许.出品.
关注:别称“单头马车”.不需搅拌.

7.荷兰咖啡—HOLLAND COFFEE :
材质:已做好的维也纳咖啡一份.巧克力糖浆适量.
制作:在维也纳咖啡表面淋少许巧克力糖浆.出品.
关注:瓷质杯碟,杯较高.

8.甜蜜咖啡—HONEY COFFEE :
材质:咖啡一份.蜂蜜两匙.
制作:蜂蜜加入咖啡,搅拌,融匀.出品.

9.棉花软糖咖啡—MARSHMALLOW COFFEE :
材质:咖啡一份.棉花糖2-3 粒. 白兰地少许.
制作:浮放棉花糖于咖啡上.洒少许白兰地.出品.

10.爪哇咖啡—MOCHA JAVA :
材质:咖啡一份.可可利口酒少许.巧克力.牛奶适量.巧克力糖浆半杯.泡沫奶油少许.
制作:将咖啡、热牛奶和巧克力糖浆倒入杯中,搅拌均匀.倒入可可利口酒,继续搅拌.挤入
泡沫奶油.洒少许削好的巧克力片.出品.

11.爱尔兰之雾咖啡—IRISH MIST COFFEE :
材质:咖啡一份.爱尔兰威士忌或薄荷酒.泡沫奶油.
制作:浓咖啡中加入些许爱尔兰威士忌或薄荷酒,杯上浮少许泡沫奶油.出品.

12.土耳其咖啡—TURKISK COFFEE :
材质:土耳其长柄勺(壶状).中炒咖啡豆8 克.水130 毫升.砂糖适量.
制作:咖啡和糖放入壶中,加入水.直接火加热,沸腾时移开火源,反复三次.澄清,倒入杯
中.出品.
关注:咖啡豆不磨成粉.煮壶为土耳其长柄勺.可用杯底残留图案占卜运事:环形,好日子,
应无所谓惧,马到成功;半环形,风平浪静,不必强求;新月形,有小麻烦,做事需要果决;
块形,不太顺利;不规则,刺激,但需防止意外事件.

13.波奇亚咖啡—CAFE BORGIA :
材质:热咖啡一份.巧克力糖浆.君度适量.柳丁皮.巧克力片.泡沫奶油.
制作:热咖啡加巧克力糖浆和君度,搅拌.上浮适度泡沫奶油,用切细条状柳丁皮装饰.洒少
许巧克力粉.出品.

14.卡布基诺咖啡—CAFE CAPPUCCINO :
材质:咖啡120 毫升.泡沫奶油30 毫升. 肉桂粉.柳丁皮. 肉桂条一条.
制作:偏涩咖啡,浮放泡沫奶油.杯上洒肉桂粉.摆柳丁皮少许于奶油上.附肉桂条搅拌用.出品.

15.庞贝多咖啡—CAFE POMPADOUR :
材质:咖啡120 毫升.君度10 毫升.豆蔻粉少许.泡沫奶油30 毫升.洒糖紫丁香花许.
制作:偏浓咖啡.加君度和豆蔻粉.浮泡沫奶油.紫丁香装饰.出品.

16.肉桂咖啡—CINNAMON COFFEE :
材质:咖啡一份,橘子酱2 匙,肉桂棒1 条。
制作:橘子酱先放入杯中,倒入咖啡,肉桂棒搅拌。出品。

17.康吉拉多咖啡—CAFÉ CON GELOTO :
材质:ESPRESSO60ml ,香草冰激凌100g。
制作:香草冰激凌堆在杯子中,注入espresso 。瓷质容器盛放。出品。

18.杏仁咖啡—CAFÉ AMARETTO :
材质:热咖啡一份,砂糖少许,白色兰姆酒少许,炒杏仁碎片少许,杏仁1-2 粒。
制作:咖啡及糖搅拌,加入白色兰姆酒搅拌,放入杏仁碎片,咖啡碟中放杏仁。出品。  
关键词:花咖啡,咖啡制作
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