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蓝樽学院
经营咖啡店容易忽略的一些小细节
时间:2014-03-03   作者:蓝樽咖啡官网  浏览次数:2470
        目前,喝咖啡不单单是一种生活品质的象征,更成了一些人生活中必不可少的一部分。很多人可能很懂咖啡,既然产生了开咖啡店的念头。但是,光懂咖啡就能经营好一家咖啡店吗?以下就简单介绍一下经营咖啡店过程中容易被忽略的一些小细节。

  一、咖啡为主打,也要赔一些周边小特色
  有的人可能就会说,我原本想开的就是专业咖啡馆,我要让进来我店里面消费的顾客能够感受到我的专业、专一。但是,现今咖啡店经营产品相当多元化,有各式冷热饮中西式点心简餐咖啡面及咖啡用品…等产品已达上百种以上。单靠卖咖啡要负担一家店很不容易,应强化点心餐点简餐的组合,来提高顾客消费额。
咖啡店经营之道

  二、咖啡豆库存须知,如何保持咖啡的新鲜度:
  咖啡店经营者应注意存货问题,采购原料或周边产品时应以短期内卖光用完为原则。销售咖啡豆给顾客时应询问顾客可能使用日期,不卖品质不良的咖啡豆给顾客,以提升顾客对产品地信心及对贵店的信赖度。若客人有特别喜爱某类型咖啡豆时,若是定期来店熟客,其量就好控制,若是不定期来店熟客,可请求熟客在来店前事先告诉店家(预约),咖啡专卖店店家就可事先准备好此类型咖啡豆,如此就可免于大量备豆库存,维持住咖啡豆新鲜的品质且能满足顾客所需。

  三、了解专业专注方能提高服务:
  咖啡馆经营者本身要对咖啡有相当专业程度的了解,员工教育训练内容方面应包括咖啡及相关产品基本常识及冲泡技巧基本常识、店务管理运作流程、实施实务实习、员工报表填写及基本礼仪等。小编建议咖啡店经营者应随时思考研发不同的咖啡配方、烹调技术、及提升服务品质及开发新周边产品来称加业绩,更重要的是如何创造商品附加价值最大化及转变成具有特殊独特风格的咖啡店,才能在未来咖啡市场立于不败之地。

  四、咖啡馆非咖啡馆营造互动环境:
  不要让你经营的咖啡馆只是一间咖啡馆,不如也让他成为店主和客人心灵交流互动的好地方吧。咖啡馆内可透过特别设计的音乐和灯光,结合固定题材的艺文展览或定期举办音乐会、读书会、演奏会、展览会,营造出艺文展览馆的氛围,应可博得许多客人喜爱,也让常处压力沉重的现代人,心灵上得以获得舒缓,相信很多客户也会因为你所营造出的舒适气氛围绕的人性化空间,而变成常客常来此消费做心灵的沟通。
关键词:开咖啡馆技巧、经营咖啡店技巧
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